Zoete aardappelsoep
Probeer eens onze zoete aardappelsoep. Een heerlijke maaltijd met Aziatische twist; zoete aardappels met kokos!
Dit heb je nodig (voor 2 personen)
- 2 zoete aardappels
- 400 ml kokosmelk
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl appelciderazijn
- 1 tl mosterdzaad
- verse koriander
Zo maak je het
Schil de zoete aardappels en snij ze in stukjes. Stoom ze in een pan met stoommandje voor ongeveer 45 minuten. De zoete aardappels moeten zacht zijn, prik er daarom af en toe met een vork doorheen om dit te checken. Doe daarna de zoete aardappels in de blender met de andere ingrediënten (alleen niet de koriander) en voeg er 200 ml water bij. Blend de soep tot een romig geheel. Schenk de soep in een pannetje en laat nog even kort warm worden. Schenk daarna de soep in twee kommetjes en strooi er wat koriander overheen. Geniet ervan!
Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.
