Vegan asperges
Op zoek naar een lekker vegan aspergerecept? Probeer dan deze versie met pistache en aardappel. Eet smakelijk!
Dit heb je nodig (voor 4 personen)
- 1 kilo asperges
- 500 gram tofu
- 2 teentjes knoflook
- 2 el citroensap
- 2 tl kerrie
- 2 tl paprikapoeder
- zout en peper
- 15 g verse bieslook
- 200 ml haverroom
- 50 gram pistachenoten
- zakje krielaardappelen in de schil
Zo maak je het
Verkruimel de tofu in een kommetje. Pers 1 teentje knoflook uit en voeg het samen met citroensap, kerrie, paprikapoeder, peper en zout toe aan de verkruimelde tofu. Meng goed door elkaar. Schil de asperges en kook ze ongeveer 15 minuten met wat zout. (Prik in de asperges om te kijken of ze goed zijn.) Zet ook de aardappelen (in de schil) op het vuur met wat zout en kook deze ook ongeveer 15 minuten. Begin ondertussen aan de saus. Snij de bieslook fijn, pers 1 teentje knoflook uit en meng met de haverroom. Breng op smaak met zout en peper. Bak de tofu ongeveer 7 minuten in een pan, totdat het lichtbruin gekleurd is. Hak de pistachenoten fijn. Schep de asperges uit de pan en leg de aardappeltjes er naast. Garneer met de tofu, bieslook-saus en lekker veel pistachenootjes.
Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.
