Midden-Oosterse linzen-groente stoofpot
Warm je lichaam op met deze heerlijke en gezonde linzen-groentenstoofpot! Genieten!
Dit heb je nodig (voor 2 personen)
- 1 ui, gepeld, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in flinterdunne schijfjes
- beetje roomboter/kokosvet om te bakken
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander (ketoembar)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 kleine kopjes linzen (200 gram)
- 3 wortelen, in dunne schijfjes
- 3 flinke handen jonge spinazie (100 gram)
- 1 groene + 1 gele paprika, zaadjes verwijderd, in blokjes
- 10 cherrytomaatjes
- zout en zwarte peper
Zo maak je het
Fruit de ui, knoflook, komijn, koriander in boter/kokosvet, bak de tomatenpuree even mee en voeg dan de linzen erbij. Blus af met 1 liter water en breng aan de kook. Voeg na 15 minuten de worteltjes toe en laat nog eens 25 minuten pruttelen. Voeg dan de paprika bij en laat 5 minuten doorpruttelen. Voeg dan de cherrytomaatjes en spinazie toe, breng op smaak met zout en peper en laat alles nog 2 minuten trekken voor je het opdient.
Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.
