Hartverwarmende tomaten- venkelsoep

Tomaat en venkel. Misschien geen bekende combinatie, maar het proberen waard!

Dit heb je nodig (voor vier kommen soep)

• olijfolie
• 1 rode ui, gepeld en gehakt
• 1 teen knoflook, gepeld en geperst
• 3 takjes tijm, blaadjes gerist en grof gehakt
• 2 venkelknollen in plakken
• 1 el tomatenpuree
• 1 blik van 400 g gepelde tomaten
• 300 g verse tomaten
• 400 ml water
• 1 tl chilivlokken
• zoet en peper

Zo maak je het

Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook met een een beetje zout 5 tot 10 minuten. Voeg daarna de tijm, venkel en tomatenpuree toe en bak 10 tot 15 minuten. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, draai het vuur omlaag en laat de soep 45 tot 50 minuten zachtjes pruttelen, totdat alles echt zacht is. Als de soep te dik wordt kun je een scheutje water toevoegen.

Neem de pan van het vuur en mix je soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak. Serveer de soep in kommen en top af met bijvoorbeeld wat kiemgroenten, pompoenpitten en edelgistvlokken. 

Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.