Bloemkoolrijst met saté

Ben jij dol op saté? Probeer dan het recept voor deze koolhydraat arme variant. Dit gerecht zit boordevol eiwitten en is ontzettend smaakvol!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

• 400 gram bloemkoolrijst
• 4 vegetarische ‘kip’ van de vegetarische slager of een andere vleesvervanger
• 2 bosuitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel komijn
• een beetje peper
• een rood pepertje
• scheutje ketjap
• olijfolie om in te bakken

Voor de saté

• 40 gram pure pindakaas
• 100 ml kokosmelk
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gember
• 1 ui
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel sambal
• scheutje ketjap

Zo maak je het

Meng de vegetarische ‘kip’ samen met de ketjap, knoflookteen, rode pepertje (fijn gesneden), komijn en peper in een bakje. Roer goed door en zet de kipfilet met de marinade in de koelkast. Snij de bosuitjes in ringetjes.

Voor de satésaus: Snij de knoflook, gember en ui fijn. Verhit een beetje olijfolie in een steelpannetje en bak eerst de ui en gember even aan en bak vervolgens de knoflook kort mee. Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe en roer goed door. Als de saus dikker wordt voeg je al roerend de ketjap, sambal en komijn toe. Laat de satésaus op laag vuur nog even koken tot de saus goed dik is. Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een pan en bak de gemarineerde vegetarische ‘kip’ gaar.

De bloemkoolrijst is kant-en-klaar te koop, maar ook heel makkelijk zelf te maken door de bloemkoolroosjes fijn te malen in de keukenmachine. Je kan de bloemkoolrijst het beste even kort roerbakken. Geniet ervan!

Alle recepten van bbb health boutique zijn lekker, gezond en plantaardig. Hier vind je een overzicht van al onze heerlijke recepten.